1, 뼈 분할 시나리오에서의 도구 요구 사항 및 전문 선택
(1) 뼈 분할 숙제의 핵심 도전
뼈를 나누기 위해서는 높은 - 강도 충격력과 연골, 인대 및 단단한 뼈를 침투해야합니다. 일반 절단 도구는 컬링, 치핑 및 파손이 발생하기 쉽기 때문에 뼈 분할 나이프는 세 가지 주요 특성을 가져야합니다.
높은 경도 강철 : 절단 가장자리의 선명도를 유지하려면 경도가 55-60hrc에 도달해야합니다.
두꺼운 블레이드 : 국소 응력 농도를 피하고 질량을 증가시켜 충격 힘을 분산시킵니다.
곡선 블레이드 라인 : 절단 방향을 안내하고 날과 뼈 사이의 마찰 저항을 줄입니다.
(2) 전문 뼈 분할 나이프 유형의 분류
중국 스타일의 뼈 커팅 나이프
설계 기능 : 블레이드 백의 두께는 5 - 8mm에 도달하고 블레이드의 길이는 25-35cm이며 최첨단은 단일면으로 15도 -20도입니다.
전형적인 경우 : Zhang Xiaoquan의 ZG - 175 Bone Cutting Knife는 3 점의 두께의 백 디자인을 채택하여 3 점 ABS 핸들과 결합하여 돼지 갈비뼈를 쉽게자를 수 있습니다. Deng Family Knife Chef의 뼈 절단 나이프는 5mm 두께의 날 등과 담금질 과정을 통해 돼지와 양 뼈를 지속적으로 절단합니다.
응용 시나리오 : 중소형 - 전체 닭고기, 돼지 갈비 및 튜브 뼈와 같은 크기의 뼈 가공을위한 중국 스타일의 주방.
도끼 모양의 뼈 절단 나이프
설계 기능 : 블레이드 헤드는 도끼 모양으로 넓어지고 블레이드의 무게는 프론트 엔드에서 집중되며 최첨단 각도는 10도 정도 낮을 수 있습니다.
전형적인 경우 : Shibaizi 도끼 모양의 뼈 커팅 나이프는 습식 이중 - 옆 깊은 V - 절단 기술을 채택하며 1cm의 두꺼운 칼날로 열린 소 다리 뼈를 나눌 수 있습니다. German Doubleman Pro Series Bone Cutting Ax는 얼음 위조 및 담금질 기술을 통해 경도와 인성 사이의 균형을 달성합니다.
응용 시나리오 : 도축장에서 큰 가축 뼈 가공되거나 가정에서 얼어 붙은 단단한 뼈를 자릅니다.
일본식 최첨단 빵
디자인 기능 : 블레이드 길이 18-24cm, 블레이드 백 두께 4-6mm, 프론트 엔드 디자인이 넓어져 도마 안정성을 향상시킵니다.
일반적인 경우 : Xun Brand VG - 10 강철 블레이드 나이프는 D 자형 손잡이와 균형 잡힌 무게를 통해 어류 뼈와 연골을 정확하게 나눌 수 있습니다. Kanto Knife Craftsmen이 위조 한 녹색 종이 강철 손에는 일반 절단 도구보다 3 배 더 내구성이 뛰어납니다.
응용 시나리오 : 일본 레스토랑에서 Sanwen 생선 머리 및 장어 뼈와 같은 고급 뼈 가공.
2, 필링 시나리오에서 도구 요구 사항 및 전문 선택
(1) 스키닝 작업의 핵심 도전
필링은 피부와 살 사이의 미세한 삭감을 형성하여 진피 나 근육 조직을 손상시키지 않도록해야합니다. 따라서 필링 나이프는 다음 요구 사항을 충족해야합니다.
울트라 얇은 블레이드 : 블레이드 두께는 절단 저항을 줄이기 위해 0.2-0.5mm 사이에서 제어해야합니다.
유연한 제어 : 블레이드 길이는 먹이의 체형과 일치하며 핸들은 인체 공학을 준수합니다.
부식 저항 : 동물 체액과 접촉 할 때 녹 예방 능력이 필요합니다.
(2) 전문 필링 나이프 유형의 분류
물방울 껍질을 벗기는 나이프
디자인 특징 : 블레이드 팁은 물방울 모양으로 둥글고 블레이드 뒷면의 곡률은 손가락에 꼭 맞고 블레이드 길이는 10-15cm입니다.
일반적인 경우 : Buck 110 Waterdrop 헤드 폴딩 나이프는 420HC 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 사슴 뿔 손잡이가 장착되어있어 사슴 피부에서 정확하게 벗겨 질 수 있습니다. Cold Steel American 법률 패턴 워터 드롭 나이프는 Tru Sharp Steel 및 G-10 손잡이를 통해 야외 환경에서 오래 지속되는 선명도를 달성합니다.
적용 시나리오 : 사슴 장면에서 사슴 및 영양과 같은 박막 부착 된 동물 스킨 가공.
위쪽으로 들어 올리는 껍질을 벗기는 나이프
설계 기능 : 블레이드의 후단은 15도 -20도 증가하여 독특한 절단 각도를 형성하며 블레이드 길이는 12-18cm입니다.
전형적인 경우 : Mola Companion Upward Peeling Knifle은 Sanmei Steel과 고무 손잡이를 사용하여 야생 멧돼지의 피하 지방 층을 효율적으로 껍질을 벗길 수 있습니다. Kaba BK2 상승 칼은 1095 카본 스틸과 크라톤 손잡이를 통해 습한 환경에서 작동하도록 조정되었습니다.
적용 시나리오 : 야생 멧돼지와 곰과 같은 두꺼운 지방층으로 동물 스킨 가공.
외과 등급 스키닝 나이프
설계 기능 : 블레이드 길이 6-10cm, 블레이드 정확도 ± 0.01mm, 분리 가능한 소독 핸들이 장착되어 있습니다.
전형적인 경우 : 스위스 육군 나이프의 수술 껍질 껍질 성분은 440C 스테인레스 스틸로 만들어지고 조절 가능한 블레이드 장력 시스템이 장착되어 실험실 수준 정확도를 달성합니다. 독일 마틴 수술 필러는 세라믹 코팅과 인체 공학적 손잡이를 사용하여 긴 - 용어 작동 피로를 줄입니다.
적용 시나리오 : 생물학적 표본 준비 또는 의료 플랩 이식 수술.
3, 나이프 유형 선택을위한 고급 의사 결정 모델
(1) 재료 및 프로세스의 우선 순위 분류
Bone splitting knife: hardness>toughness>부식 저항 (권장 강철 : 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>인성 (권장 강철 : S30V, ZDP-189, M390)
(2) 장면 적응 평가
장면 치수 뼈 분할 나이프 및 필링 칼에 대한 선택 기준
동물 신체 크기 : 대형 가축 → 도끼 모양의 나이프, 중간 및 작은 → 얇은 층 부착 → 물방울 헤드, 지방층 → 상향 리프팅 스타일
환경 습도 및 습도 → 습한 환경에서의 녹을 코팅 → 습한 환경에서의 세라믹 코팅 또는 스테인리스 스틸 코팅
고주파 작동 주파수 → 전체 용골 구조의 미세 작동 → 분리 가능한 블레이드 설계
(3) 인체 공학적 최적화
뼈 분할 나이프 : 손잡이에는 안티 슬립 패턴과 무게 블록이 있어야하며 권장 그립 길이는 12cm보다 크거나 동일합니다.
필링 나이프 : 손잡이는 손가락의 자연 곡률을 준수해야하며 권장 그립 길이는 8-10cm입니다.
4, 산업 동향 및 기술 프론티어
복합 재료 적용 : 탄소 섬유 손잡이와 분말 야금 강철의 조합은 도구 중량을 30% 감소시키면서 강도를 향상시킵니다.
지능형 최첨단 기술 : 레이저 간섭계를 사용하여 최첨단의 미세 구조를 감지함으로써 개인화 된 열 처리 과정이 달성 될 수 있습니다.
모듈 식 설계 : 교체 가능한 블레이드 시스템은 뼈 분할, 필링 및 뼈 제거와 같은 여러 시나리오의 요구를 충족합니다.
